بهترین بریون اصفهان رو کجا بخوریم؟
بریان اصفهان: طعمی بی‌نظیر از قلب ایران، هر شهر ایران با یک غذای محلی خاص شناخته می‌شود و اصفهان نیز با بریانهای خوش‌عطر و طعمش معروف است. بریانی اصفهان، یکی از محبوب‌ترین غذاهای این شهر، از ترکیب گوشت گوسفند، پیاز، جگر سفید، ادویه‌های معطر و زعفران تهیه می‌شود.
این غذای لذیذ پس از پخت در کفگیرها یا قالب‌های دایره‌ای شکل، بر روی نان‌های سنگک یا تافتون چرب شده با آب گوشت سرو می‌شود. دورچین‌هایی مانند ریحان تازه، لیمو و دوغ محلی نیز لذت خوردن این غذا را دوچندان می‌کند. اگرچه بریان در بسیاری از رستوران‌های اصفهان سرو می‌شود، اما تنها معدود رستوران‌هایی هستند که می‌توانند بهترین عطر و طعم بریانی را ارائه دهند.
در این مقاله، قصد داریم تا با تعدادی از بهترین بریانی‌های اصفهان آشنا شویم. پیش از آن، نگاهی به تاریخچه این غذای محبوب خواهیم داشت. اگر اهل شکم‌گردی و تجربه طعم‌های جادویی در سفر به اصفهان هستید، با سایت در اصفهان همراه باشید.
تاریخچه بریون اصفهان
از صفویه تا امروز، اگر به تاریخچه این غذای لذیذ نگاهی بیندازیم، ابتدا باید به این نکته اشاره کنیم که نام صحیح این خوراک “بریان” است و “بریانی” در واقع به رستوران‌ها و مغازه‌هایی که این غذا را عرضه می‌کنند، اطلاق می‌شود. بریانی اصفهان که یک غذای پرچرب و سنگین است، معمولاً برای وعده ناهار سرو می‌شود.
بر اساس متون سفرنامه‌های مختلف، می‌توان نتیجه گرفت که قدمت بریانی به دوره صفویه بازمی‌گردد. در آن زمان، آشپزها گوشت‌ها را به صورت تکه‌تکه در تنورهای گود می‌پختند. در دوره قاجار، فرم تنورها تغییر کرد و شبیه به تنورهای سنگکی امروزی شد. در این تنورها حجم زیادی از بریان پخته می‌شد و مغازه‌هایی مختص پخت بریان تأسیس شدند.
لیست بهترین کارواش های اصفهان
1- بریانی اعظم اصفهان:
آدرس: اصفهان، دروازه دولت، خیابان مسجد سید، خیابان کمال اسماعیل، خیابان چهارباغ بالا
شماره تماس: 03132202070
از بزرگترین و باسابقه‌ترین رستوران‌هایی که در زمینه پخت بریونی فعال است، بریانی اعظم بوده که فعالیت خود را از سال ۱۲۹۵ شمسی آغاز کرده است. این بریانی در حال حاضر دارای چهار شعبه فعال در نقاط مختلف اصفهان بوده و بریونی‌های آن زبانزد عام و خاص است. از آن‌جایی که شعب بریانی اعظم به اماکن دیدنی اصفهان نزدیک است نه تنها گردشگران ایرانی بلکه بسیاری از گردشگران خارجی نیز به آن سر زده و این غذای ناب را سفارش می‌دهند.
اولین شعبه بریانی اعظم که در نزدیکی کاخ چهل ستون واقع شده و چهارمین شعبه آن که در نزدیگی کلیسای وانک است، تنها به صورت بیرون بر فعالیت کرده و فضایی جهت سرو غذا در نظر نگرفته است. از آن‌جایی که بریونی عمدتاً برای وعده ناهار سرو می‌شود بریونی اعظم از ساعت ۱۱:۳۰ تا ۱۶ آماده خدمت‌رسانی به مشتریان می‌باشد.
2- بریانی حاج محمود شفاعت اصفهان:
آدرس: اصفهان، عبدالرزاق، بازار سنگ تراش ها، بین شیخ بهایی و شاه علی
شماره تماس: 09123335933
بریانی حاج محمود شفاعت، یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین بریانی‌های اصفهان، با سابقه‌ای نزدیک به ۱۰۰ سال، به دلیل کیفیت بالای غذاهایش، روزانه صف‌های طولانی از مشتریان را به خود جذب می‌کند. این بریانی با روش طبخ منحصر به فرد خود، طعمی بی‌نظیر و خاص به غذاهایش می‌بخشد که آن را از سایر رقبا متمایز می‌کند.
بریانی حاج محمود شفاعت، با ارائه بهترین بریانی‌ها، به یکی از پرطرفدارترین رستوران‌های اصفهان تبدیل شده است. این رستوران همه روزه از ساعت ۱۱ تا ۱۵ به مشتریان خدمت‌رسانی می‌کند و در روزهای پنجشنبه و جمعه، به دلیل شلوغی زیاد، بسیاری از مشتریان ترجیح می‌دهند غذا را به صورت بیرون بر تهیه کنند. اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت و لذیذ از بریانی هستید، حتماً سری به بریانی حاج محمود شفاعت بزنید.
3- بریانی شاد اصفهان:
آدرس: اصفهان،درب کوشک،خ. کاشانی،خ. طالقانی
شماره تماس: 03132205774
شماره تماس: 03132216625
شماره تماس: 09131194248
بریانی شاد یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین بریانی‌های اصفهان است که در نزدیکی جاذبه‌های تاریخی مانند میدان نقش جهان، کاخ چهل ستون، سی و سه پل و کاخ هشت بهشت قرار دارد. این موقعیت مکانی عالی باعث شده تا گردشگران بسیاری برای صرف ناهار به این رستوران مراجعه کنند.
فضای بزرگ و آینه‌کاری شده بریانی شاد، همراه با کیفیت بالای غذا، این رستوران را به یکی از پرطرفدارترین بریانی‌های اصفهان تبدیل کرده است. با وجود فضای بزرگ، گاهی اوقات مشتریان مجبور به انتظار برای خالی شدن میز می‌شوند.
یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد بریانی شاد این است که مشتریان می‌توانند با برداشتن سینی بزرگ، از میزهای دسر و یخچال‌ها، دورچین‌ها و دسرهای مورد علاقه خود را انتخاب کنند. بریانی شاد هر روز از ساعت ۱۱:۳۰ تا ۴ بعد از ظهر آماده خدمت‌رسانی به مشتریان است.
4- سفره خانه جارچی باشی اصفهان:
آدرس: اصفهان، خیابان سپه، خیابان حکیم، کوچه هفتم يا کوچه باغ قلندرها، مجموعه تاریخی ملک سلطان جارچی باشی
شماره تماس: 03132207422
شماره تماس: 03132207418
شماره تماس: 03132207453
اگر به فضاهای سنتی علاقه‌مند هستید، سفره‌خانه سنتی جارچی‌باشی یکی از بهترین گزینه‌ها برای لذت بردن از بریانی در اصفهان است. این سفره‌خانه به عنوان یکی از معروف‌ترین کبابی بریونی‌های اصفهان شناخته می‌شود و به دلیل نزدیکی به میدان نقش جهان و کاخ چهل ستون، توجه بسیاری از گردشگران را به خود جلب کرده است.
این رستوران در واقع یک حمام تاریخی و زیبا بوده که در سال ۱۳۹۰ به یک سفره‌خانه سنتی تبدیل شده است. در این سفره‌خانه، موسیقی زنده اجرا می‌شود که در کنار کیفیت بالای غذا و معماری چشم‌نواز، تجربه‌ای بی‌نظیر را برای مشتریان فراهم می‌کند. بنابراین، اگر به دنبال یک تجربه غذایی خاص در اصفهان هستید، جارچی‌باشی را از دست ندهید.
5- بریانی عشایر اصفهان:
آدرس: اصفهان، نقش جهان، بلوار هشت بهشت غربی،خ نشاط، خ سید طوفین
شماره تماس: 03132207122
تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم اصیل اصفهان
بریانی عشایر به عنوان یکی از بزرگترین رستوران‌های زنجیره‌ای در شهر اصفهان، با ۱۰ شعبه فعال در نقاط مختلف شهر، شناخته می‌شود. به جز شعبه‌های ۳، ۶ و ۷، سایر شعب این رستوران در خیابان‌های آتشگاه، بلوار امام خمینی، خیابان نشاط، خیابان کاوه، بلوار کشاورز، خیابان شیخ صدوق شمالی و هشت بهشت شرقی قرار دارند و بریانی اصیل اصفهانی را سرو می‌کنند.
کیفیت و مهارت در بریانی عشایر
استفاده از مواد اولیه باکیفیت و بهره‌مندی از سرآشپزهای ماهر، بریانی‌های این رستوران را زبانزد خاص و عام کرده است. در رستوران عشایر، بریانی سنتی بر روی نان سنگک تازه سرو می‌شود که تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم اصیل اصفهان را به ارمغان می‌آورد. علاوه بر بریانی، انواع غذاهای خورشتی و کبابی نیز در این رستوران سرو می‌شود.
